• 2 duże jajka
• 150ml oleju rzepakowego
• 200g kwaśnej śmietany 18%
• 180g cukru
• 280g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90g białej czekolady
• 250g świeżej żurawiny
• Składniki na krem: 300ml śmietanki 30% lub 36%, 90g gorzkiej lub mlecznej czekolady, 125g serka mascarpone
• Dekoracja: świeża żurawina, precelki, białe draże, kostka czekolady

1. Reniferowe babeczki to jeden z moich patentów na świąteczne wypieki z dziećmi. Są pyszne, długo zachowują świeżość, a dodatek kwaśnej żurawiny przełamuje słodycz białej czekolady. Podałam je z najprostszym i najlepszym kremem czekoladowym, którego przygotowanie trzeba zacząć co najmniej 6 godzin wcześniej, żeby zdążył się schłodzić.
2. Śmietankę należy podgrzać, następnie zdjąć garnek z palnika i dodać połamaną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia i dobrze schłodzić w lodówce. Schłodzoną śmietankę trzeba umieścić w misce razem z serkiem mascarpone i ubijać na najwyższych obrotach. Babeczki dekorujemy bezpośrednio przed podaniem.
3. Mąkę i proszek do pieczenia należy przesiać. W jednej misce trzeba umieścić mąkę, proszek i cukier, a w drugiej jajka, śmietanę oraz olej i wszystko wymieszać. W następnym kroku łączymy zawartość obu misek i dokładnie mieszamy. Na koniec należy dodać żurawinę oraz drobno posiekaną czekoladę.
4. Silikonowe foremki do babeczek wypełniamy do 3/4 wysokości. Piekłam 15 minut w 180 stopniach.
5. Gdy babeczki przestygną, można je udekorować kremem wyciśniętym przez rękaw cukierniczy. Z precelków zrobiłam rogi renifera, z żurawiny nosy, a z draży i roztopionej czekolady oczy.

07.12.2025