• 500 g mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych
• 2 łyżki cukru
• 200ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 100 ml oliwy

• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka przyprawy gyros
• Sezam lub siemię lniane

Ajwar

• Pół bakłażana
• Pół cebuli
• 2 słodkie papryki
• 1 pikantna papryczka
• Sól
• Pieprz
• Łyżeczka cukru
• 1 ząbek czosnku
• Kilka listków bazyli

1. Mąkę przesiej do miski przez sitko, zrób dołek i wrzuć świeże rozkruszone drożdże.
2. Wsyp cukier, następnie wlej wodę. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 min. żeby drożdże zaczęły pracować. Wsyp sól, dodaj oliwę. Wszystko wymieszaj i wyrób gładkie ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i odklejać się od ręki.
3. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godz, aż podwoi objętości.
4. Przecier pomidorowy wymieszaj z olejem i wodą, wsyp zioła i przyprawę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i całość dokładnie wymieszaj, odstaw.
5. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany delikatnie mąką, następnie rozwałkuj je.
6. Ciasto przesmaruj po całości sosem.
7. Złóż ciasto na pół, posmaruj pędzelkiem roztrzepanym jajkiem lub oliwa i posyp ziarnem, pokrój w paseczki szerokości 1,5 – 2 cm, skręcaj je spiralnie i wykładaj w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrosniecia.
8. Paprykę, bakłażana, cebulę, ząbek czosnku skrop oliwa i posym sola i pieprzem, włóż do frytkownicy na ok. 20min aż zmiękną. Delikatnie zdjąć skórkę z bakłażana, wszytkie warzywa razem zmiksować, przypraw do smaku. Odstaw do wystygnięcia.
9. Wyrośniete paluchy włuż do nagrzanej frytkownicy na 180 °C i piecz 20-25 min do zarumienienia.

19.10.2025